Traubenkernöl (250ml)

Das Öl funkelt wie ein Bernstein im Schein der grünen Nordlichter. Beim Probieren kleidet sich der Mund mit dem Geschmack von Nüssen, angenehm frisch und leicht malzig aus. Die ätherischen Noten erinnern an Wein, das ist nachvollziehbar, denn die Rotweintraubenkerne waren mit bei der Maischegärung dabei. Die milden grünen Aromen schmeicheln den Gaumen.

Begrüßen Sie Ihre Gäste wie die alten Römer mit einem Schälchen kostbaren Öls und frischem Brot zum Dippen. Servieren Sie Bruschettavarianten mit Gemüse oder Käseraspeln und einem Schuss Traubenkernöl überbacken. In der kalten Küche eignet sich Traubenkernöl zum Würzen von Salaten und Saucen, Beizen oder Einlegen von Fleisch. Mediterrane und regionale Gemüse sind mit ein paar Löffeln Traubenkernöl zugleich lecker und gesund.

Die Gewinnung des kostbaren Öls, ausschließlich aus unseren eigenen Traubenkernen, ist langwierig und aufwändig – ein absolutes Herzensprojekt von Klaus. Statt den Trester zu kompostieren und wieder in die Weingärten einzubringen, sieben wir die Kerne aus. Im Anschluss daran erfolgt die Trocknung und noch eine zweite Runde Sieben, um zu gewährleisten das keinerlei evtl. zurückgebliebene Traubenresten mit verarbeitet werden. Die getrockneten Traubenkerne werden dann schonend kaltgepresst. Dadurch hat es geschmacklich als auch von den Inhaltsstoffen her höchste Wertigkeit.