Zur Einstimmung auf die Weihnachtszeit laden wir herzlich ein. Feine Leckereien aus der hauseigenen Bioküche stehen auf der Vesperkarte. Nach der Stärkung kann die Weinverkostung umso umfangreicher ausfallen.
Freitag & Samstag am 1., 2. und 3. Adventswochenende I jeweils von 12.00 bis 18.00 Uhr
Neue Reben braucht das Land
Pioniere für den Weinbau der Zukunft
Klaus Rummel – Piwi-Pionier
Gesunde, robuste Weinreben im lebendigen Weingarten. Diese Vision ist seit 1987 meine Triebfeder für neue Konzepte ökologischen Weinbaus. Ich pflanzte unbekannte, namenlose Piwi-Reben im Versuchsanbau, baute die Weine aus und stellte sie den Kunden vor.
Mittlerweile sind über 75% unserer Fläche mit den noch weitgehend Piwi-Rebsorten bestockt. Mit den daraus kreierten Weinen, unseren Kunden, Kollegen und der Forschung verbindet uns die Vision mit Piwis den nachhaltigen Weinbau der Zukunft zu gestalten.
– Klaus Rummel
Zukunft wachsen lassen:
Bioweinbau mit Piwis
Klassischen Rebsorten sind anfällig für Pilzkrankheiten und brauchen deshalb auch im ökologischen Anbau Pflanzenschutz. Unser Ziel ist es neue Piwi-Rebsorten zu finden und zu erproben, die in sich die natürliche Widerstandskraft von Wildreben und die geschmacklichen Qualitäten der klassischen Rebsorten vereinen.
Genial, weil wir damit den Pflanzenschutz um bis zu 80% reduzieren können. Das bedeutet weniger Traktorüberfahrten, der Boden atmet auf, bleibt lockerer, entwickelt eine gute Wasserspeicherfähigkeit, die Begrünung gedeiht und erblüht üppig, lockt Insekten an, Humusaufbau geschieht und wir sorgen für eine Verbesserung der Co2 Bilanz.
So gestalten wir Zukunft nachhaltig im Einklang mit der Natur.
Unser Bioweinparadies mit Piwis
Eintauchen in nachhaltigen Wein-Genuss
Karl Rummel - neue Reben, neue Weine
Mein Vater brachte über 30 Jahre als Pionier die Piwis auf den Weg. Der gewonnene Erfahrungsschatz schlägt sich nieder in vortrefflichem Lesegut und Trauben bester Güte, auch von noch namenlosen unerprobten Sorten. Da schlägt das Herz für mich als Kellermeisters höher: Ausbauvarianten testen, mehrere Sorten miteinander kombinieren ganz neue Weintypen entwickeln.
So selektierte ich beispielsweise von den vertrauten roten Piwi-Klassikern Pinotin und Cabertin hochwertige Partien und ließ sie im Barriqufass zur Reife kommen. Daraus enstanden sind komplexe Weine – Pinotin Reserve und Cabertin Reserve werden von Weinfachleuten bei Verkostungen als hervorragende Beispiele für das Potenzial der Piwis präsentiert.
Schmecken Sie mit mir hinein in eine nuancenreiche, tiefgründige Vielfalt verbunden in harmonischen Spannungsbögen.
– Karl Rummel
Angekommen in der Weinwelt:
Unsere etablierten Piwis
Als wir im Jahr 2000 eine Parzelle mit VB 91-26-1 Reben bepflanzen, war das die erste Anlage dieser Sorte überhaupt. Die Weine gefielen uns und unseren Kunden. Trotz allerhand behördlicher Behinderungen legten wir weitere Felder an. Was im Weingut Rummel als „der 1er“ die ersten Schritte in die Weinwelt machte, hat sich mittlerweile als Cabernet blanc etabliert.
Spannend ist es, das Potenzial einer neuen Rebsorte auszuloten. Bei uns im Shop finden Sie Cabernet blanc trocken geprägt von seinen typischen vegetabilen, eher grünen Fruchtaromen und Holunderblüte, aber auch im Barriquefass ausgebaut als fume ́ körperreicher mit einem Hauch Vanille sowie elegant charmant belebend als klassischen brut Sekt und prickelnden alkoholfreie als Traubensecco. In unserem Piwi-Rotweinangebot sind Pinotin und Cabertin seit über 20 Jahren feste Größen – schon sozusagen Klassiker.
Nachhaltige Pfade mit unseren Piwi-Weinen beschreiten
Rummels Piwi-Weinwelt präsentiert ihre Vielfalt in unterschiedlichsten Facetten – spüren Sie mit unseren individuellen Probierpaketen dem blühenden Leben nach.